Portal de Cuenta / Menú y recetas

Estructura del catálogo

El área de Menú y Recetas es el corazón operativo de Cactus. No se trata simplemente de una lista pasiva de platos y precios; es un sistema estructurado de base de datos relacional que conecta lo que vendés en el salón o por delivery con tus recetas de preparación, lotes de producción interna, ingredientes base (insumos) y modificadores reutilizables.

Esta arquitectura te permite estandarizar procesos en cocina, calcular costos con precisión, disparar alertas automáticas de reposición y mantener el control del stock en tiempo real.

Visual aid piloto: importar el menú desde Portal de Cuenta.

Los 5 pilares del catálogo

Para estructurar tu oferta gastronómica de manera eficiente, Cactus divide los componentes de tu cocina en cinco entidades clave:

1. Ítems del menú (Lo que vendés)

Son los productos finales que tus clientes ven en la carta y compran. Se organizan por categorías operativas (ej: Bebidas, Entradas, Platos principales). A cada ítem le asignás un precio de venta, impuestos correspondientes y lo vinculás a sus respectivas zonas de preparación (cocina, barra, etc.).

2. Modificadores (Las opciones de tus platos)

Son reglas y opciones reutilizables que podés asociar a los ítems del menú para que el cliente personalice su pedido (ej: Punto de la carne, Agregado de aderezos, Sin cebolla). Definir modificadores generales te ahorra tener que crear múltiples ítems repetidos en tu base de datos.

3. Preparaciones (Tus recetas básicas)

Representan los pasos técnicos y la composición (ingredientes y cantidades) de tus recetas estándar. Escribir tus preparaciones en Cactus asegura que, sin importar quién esté en la cocina, los platos se preparen siempre igual.

4. Producciones (Elaboraciones internas)

Son aquellos productos semi-elaborados que producís en lotes (ej: Salsa de tomate casera, Pan artesanal, Masa de pizza). La producción no se vende de forma directa al cliente, sino que se stockea y se consume como ingrediente en las recetas de los ítems del menú.

5. Insumos (Materias primas e ingredientes)

Son los componentes elementales de tu inventario (ej: Harina, Leche, Cebolla, Servilletas). No se venden de forma individual, pero son fundamentales para el stock. A cada insumo le definís su unidad de medida (gramos, litros, unidades), costo base de compra y umbral de stock bajo.

Cómo se relacionan entre sí

Para entender el ecosistema de Menú y Recetas, pensá en el flujo de preparación de una Hamburguesa Especial:

  [Insumos: Pan, Medallón, Panceta]  ───>  Se combinan en...
                 │
                 ▼
     [Preparación: Receta de Hamburguesa]
                 │
                 ▼
  [Ítem del Menú: Hamburguesa Especial]  ───>  Se personaliza con...
                 │
                 ▼
      [Modificador: Con o sin queso]

Los Insumos (pan, carne, panceta) son las materias primas básicas.
La Preparación define que para hacer una Hamburguesa necesitás 1 pan, 1 medallón de carne y 2 tiras de panceta.
El Ítem del Menú es la “Hamburguesa Especial” que se ofrece en la carta a un precio específico.
El Modificador le permite al cajero o mozo indicar si el cliente prefiere agregar queso cheddar extra o pedirla sin aderezos.