Cocina
El módulo de Cocina (KDS - Kitchen Display System) es la herramienta definitiva para digitalizar la comunicación en tiempo real entre el salón y tus centros de producción gastronómica (cocina, barra, parrilla, cafetería, etc.). Al reemplazar los viejos tickets de papel por pantallas interactivas, tu local elimina pérdidas de comandas, optimiza los tiempos de despacho y obtiene métricas precisas sobre el desempeño de cada sector.
Arquitectura y Pantallas del KDS
Sección titulada «Arquitectura y Pantallas del KDS»Cuando un mozo comanda un plato desde una mesa en el salón, o un cajero registra un pedido rápido en mostrador (takeaway), la orden viaja en milisegundos a la pantalla del KDS asignada a su Zona de Preparación.
El KDS se adapta al tamaño del local y a la jerarquía de producción mediante dos vistas principales:
- Vista General (Pantalla de Despachador / Expediter): Muestra la totalidad de los pedidos en curso en el local. Ideal para el jefe de cocina o el encargado de entregas, permitiéndole coordinar que las bebidas de la barra salgan al mismo tiempo que los platos calientes.
- Vista por Zona (Pantalla de Sector): Filtra automáticamente la información para mostrar únicamente los productos del sector actual. La tablet de la barra de tragos solo verá licuados, cervezas y coctelería, ignorando las ensaladas o minutas.
Control de Flujo de Trabajo en Cocina
Sección titulada «Control de Flujo de Trabajo en Cocina»El panel interactivo de Cocina se organiza en pestañas y comandos táctiles de alta velocidad:
1. Zonas de Preparación (Pestañas Superiores)
Sección titulada «1. Zonas de Preparación (Pestañas Superiores)»En la parte superior de la pantalla verás las solapas de tus sectores.
- Creación veloz: Podés agregar una nueva zona (ej. Postres) tocando el botón ”+” en la esquina superior derecha, escribiendo su nombre y confirmando en el acto.
- Reordenamiento dinámico: Si necesitás cambiar el orden de las pestañas en pantalla, mantené presionada la pestaña y arrastrala a la izquierda o derecha para adaptarla a la comodidad de los despachadores.
2. Estados de Comandas
Sección titulada «2. Estados de Comandas»Dentro de cada zona, los pedidos se dividen en dos sub-solapas principales en la barra superior izquierda:
- Para preparar: La lista de comandas activas que deben cocinarse. Cada tarjeta de comanda muestra:
- Nombre de la mesa o ID del pedido (Takeaway/Delivery).
- Listado de platos con sus modificadores detallados.
- Un temporizador de preparación que cambia de color de forma inteligente según el tiempo transcurrido, permitiendo identificar retrasos a simple vista.
- Despachados: El histórico inmediato de comandas finalizadas.
3. Filtros y Búsqueda Operativa
Sección titulada «3. Filtros y Búsqueda Operativa»En la esquina superior derecha, tu equipo cuenta con herramientas de filtrado instantáneo para ordenar el caos del servicio:
- Filtro por Canal de Venta: Filtrá para ver únicamente pedidos de Salón, Takeaway o Delivery con un solo toque.
- Buscador Integrado: ¿Buscás una orden específica de la que el cliente reclama demora? Escribí el ID del pedido o nombre de la mesa para aislarla inmediatamente.
- Control de Visibilidad (Icono de Ojo 👁️): Un toggle rápido que te permite alternar entre Mostrar comandas completadas y Ocultar comandas completadas dentro de la vista activa para despejar visualmente la pantalla cuando hay alta congestión de pedidos.
Vinculación Crítica: Recetas, Zonas e Insumos
Sección titulada «Vinculación Crítica: Recetas, Zonas e Insumos»Regla de Oro en Cactus
Las zonas de preparación de los productos NO se configuran desde la sección de Menú. Para que un plato se dirija a una pantalla de cocina (o se imprima en una comanderas física), debe estar vinculado a una Receta o Insumo en el Portal de Cuenta:
- Ingresá a Inventario y luego a Recetas.
- En la ficha de la receta (ej. Hamburguesa Completa), asigná la Zona de Preparación correspondiente (ej. Cocina o Plancha).
- Si un producto no tiene una receta activa con una zona asignada, el sistema no sabrá a dónde enviarlo, por lo que no aparecerá en el KDS ni se imprimirá.
Si un plato (ej. Lomo a la Pimienta con Papas Fritas) tiene insumos que se preparan en sectores diferentes y están configurados de forma independiente, Cactus sabrá derivar cada componente al sector que corresponde (las papas fritas a la Freidora y el lomo a la Plancha).
Acciones en Tarjetas y Vista Ampliada de Comandas
Sección titulada «Acciones en Tarjetas y Vista Ampliada de Comandas»Para agilizar el despacho y resolver situaciones especiales, el personal cuenta con controles táctiles en dos niveles:
Acciones Directas en Tarjetas de Comanda
Sección titulada «Acciones Directas en Tarjetas de Comanda»- Tachar Platos (Listo Individual): Tocá el casillero de verificación al lado de cada producto. Cambiará de color indicando que ya está listo.
- Despacho Completo: Tocá el botón Despachar en la base de la tarjeta para completar todos los ítems de esa comanda a la vez y mover la tarjeta a la solapa de Despachados.
Vista Ampliada en Pantalla Completa
Sección titulada «Vista Ampliada en Pantalla Completa»Al hacer clic en el nombre de la mesa o el ID del pedido en la cabecera de cualquier tarjeta de comanda, se abrirá un modal a pantalla completa diseñado para comandas de gran volumen o preparaciones complejas.
Esta vista detallada organiza la comanda en dos columnas limpias (Para preparar vs. Despachados) y ofrece funciones avanzadas de corrección:
- Lectura Ultra-Legible de Modificadores: Las aclaraciones de los mozos (ej. “Sin cebolla, aderezo aparte, hamburguesa cocida, papas bien crocantes”) se visualizan con tipografía de alto contraste y tamaño adaptado para evitar errores humanos bajo presión.
- Acción de Reversión (🔄):